Этот молочный продукт является традиционным итальянским сыром. Хотя, если рассмотреть подробнее, для его приготовления используется не молоко, как для всех других сыров, а молочная сыворотка. Поэтому определение сыр является немного неверным.
Отличительной чертой этого продукта является сладковатый вкус, который придаёт ему содержащаяся в нём лактоза. Это блюда имеет высокую популярность в южных районах страны, например, в Сицилии и Калабрии.
Из чего делают и с чем едят рикотту
В качестве сырья для производства этого вкусного молочного продукта используется, как правило, сыворотка, оставшаяся от изготовления других сортов сыра, например, моццареллы.
При этом, сыворотка может быть коровьего молока, овечьего, козьего и даже молока буйволицы. В зависимости от этого существует немало сортов рикотты.
Для запуска производства необходимо полностью оснастить спецтехникой цеха, при этом оборудование весьма специфично, именно поэтому не так много производителей выпускают этот вкуснейший продукт.
Рикотта идеальна в сочетании с хлебом, свежими фруктами и овощами. Этот уникальный молочный продукт получил широкое применение в кулинарии.
Рикотта входит в состав многочисленных тортов, блинчиков, булочек, кремов, муссов и др. Её также добавляют в горячие блюда, пиццу, лазанью и т. д.
Почему рикотта полезна
Кроме того, следует отметить, что рикотта характеризуется достаточно низким содержанием жира, благодаря чему она может входить в различные диеты. Кроме этого, она обладает невероятными лечебными свойствами, так как содержит большое количество всевозможных микроэлементов, аминокислот и кальция.
Этот молочный продукт отлично подходит для рациона детей, пожилых людей и беременных женщин. Рикотта является источником незаменимого для нас строительного материала.
61 wies